매장을 운영하다보면 다양한 베이커리 제품을 접하게 된다. 베이커리와 밀접한 관계를 가진 떡집도 마찬가지다. 식빵 종류 중에 우리나라에서 가장 쉽게 접할수 있는 밤식빵에 들어가는 밤은 밤다이스라는 제품으로 노랗고 달콤한 밤이다. 이는 중국산이고 치아 황산나트륨 이라는 표백제가 첨가 되어 있어서 건강을 위해서 피하는것이 좋다. 물론 국내산 밤다이스도 예외는 아니다. 표백제는 물론 치자황색소라는 색소는 물론, 당도가 지나치게 높아, 건강을 위한 식품이 아닌 맛과 식감 향상을 위해 사용 된다. 그럼 어떤 밤을 쓰는것이 베이킹에 가장 건강하고 맛있을까 라고 했을때, 당연히 국내산 생밤을 쓰는게 좋지만 비용도 지나치게 비싸고, 보관또한 까다로우며 손질하기 어렵다. 그렇다면 냉동 당적밤을 사용해 보는것을 추천한다. ..
